À propos
Née en 1972 à Lons-le-Saunier, Catherine Fassenet grandit au cœur du vignoble jurassien, fille de Marie et Denis Chevassu, viticulteurs en appellation Château-Chalon. Deuxième de quatre sœurs, toutes immergées dès l'enfance dans l'univers du vin, elle forge très tôt une sensibilité œnologique rare qu'elle affine à l'école hôtelière de Poligny, où elle rencontre son futur mari, le chef Romuald Fassenet.
Après une première aventure commune au Bec Fin à Dole dès 2001, le couple acquiert en 2007 le Château du Mont Joly à Sampans, demeure du XVIIIᵉ siècle qu'ils transforment patiemment en l'une des plus belles adresses de Franche-Comté. Catherine y orchestre la salle avec une élégance discrète, composant des accords mets-vins d'une justesse remarquable, puisant notamment dans les cuvées familiales de sa sœur Marie-Pierre Chevassu en Château-Chalon.
Son travail de sommelière est couronné en 2024 par le Trophée Sommelier Gault & Millau Bourgogne-Franche-Comté, reconnaissance d'un savoir-faire forgé en plus de quinze années au service d'une table étoilée au Michelin et distinguée de trois toques Gault & Millau.
Après une première aventure commune au Bec Fin à Dole dès 2001, le couple acquiert en 2007 le Château du Mont Joly à Sampans, demeure du XVIIIᵉ siècle qu'ils transforment patiemment en l'une des plus belles adresses de Franche-Comté. Catherine y orchestre la salle avec une élégance discrète, composant des accords mets-vins d'une justesse remarquable, puisant notamment dans les cuvées familiales de sa sœur Marie-Pierre Chevassu en Château-Chalon.
Son travail de sommelière est couronné en 2024 par le Trophée Sommelier Gault & Millau Bourgogne-Franche-Comté, reconnaissance d'un savoir-faire forgé en plus de quinze années au service d'une table étoilée au Michelin et distinguée de trois toques Gault & Millau.
Parcours professionnel
Jan 2007
— Present
· 19 ans
Sommelière et co-propriétaire | Château Mont Joly - Hotel Restaurant Dole, Jura (Sampans)
Poste actuel
Jan 2001
— Jan 2007
· 6 ans
Co-propriétaire, responsable de salle | Le Bec Fin (Dole)
Premier établissement du couple Fassenet, acquis en 2001, où Romuald obtient sa première étoile Michelin en 2006.
Formation hôtelière
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply