À propos
Parcours professionnel
Chef-fondateur | Empreinte (Lambersart)
Restaurant co-fondé avec Inès Rodriguez à Lambersart, cuisine végétale et créative du terroir Hauts-de-France ; a obtenu 3 toques Gault&Millau (15/20) en 2023 ; le couple a quitté l'établissement en 2024, repris par Karl Widmer sous le nom Limpide.
Second de cuisine | Restaurant Gastronomique Christian Tetedoie (Lyon)
Second de cuisine sous la direction de Louis Fargeton, chef exécutif du restaurant étoilé Christian Têtedoie à Lyon ; c'est aussi dans cet environnement qu'il retrouve sa compagne Inès selon certaines sources.
Cuisinier | Chalet du Mont d'Arbois (Megève)
Expérience auprès de Julien Gatillon au Chalet du Mont d'Arbois à Megève.
Cuisinier | Flocons de Sel (Megève)
Expérience auprès d'Emmanuel Renaut au restaurant doublement étoilé Flocons de Sel à Megève ; c'est là qu'il rencontre sa future compagne Inès.
Stagiaire / Commis | Michel Bras (Laguiole)
Stage effectué dans le cadre de la formation à l'Institut Paul Bocuse ; deux années passées auprès de Michel et Sébastien Bras en Aubrac.
