À propos
Jean-Paul Abadie est un chef cuisinier français né le 18 février 1958 à Lannemezan (Hautes-Pyrénées). Il fonde en mars 1985 le restaurant L'Amphitryon à Lorient, qu'il hisse au niveau de deux étoiles Michelin et cinq toques Gault & Millau avant de prendre sa retraite le 9 décembre 2017. Figure tutélaire de la gastronomie bretonne, il est reconnu pour sa cuisine épurée centrée sur le produit local.
Parcours professionnel
Mar 1985
— Dec 2017
· 33 ans
Chef propriétaire | L'Amphitryon (Lorient)
Restaurant fondé avec son épouse Véronique dans le quartier Keryado de Lorient, porté à deux étoiles Michelin et cinq toques Gault & Millau.
Jan 1978
— Mar 1985
· 7 ans
Chef de partie | Hotel Sofitel Quiberon Thalassa sea & spa (Quiberon)
Première installation en Bretagne, poste de chef de partie au Sofitel de Quiberon.
1976
Diplôme hôtelier
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
Jan 1976
— Jan 1978
· 2 ans
Chef de partie | Gordon Ramsay au Trianon (Versailles)
Premier emploi après l'obtention du diplôme hôtelier de Tarbes.
— Jan 1983
Chef | Hôtel du Centre (Hennebont)
Direction de l'Hôtel du Centre à Hennebont jusqu'en 1983.
