À propos
Formé au lycée hôtelier Michel Servet de Lille, Steven Ramon forge sa sensibilité culinaire au fil de stages auprès de Christophe Scherperell, Michel Retenauer et Grégory Burgeat, avant de rejoindre en 2004 les cuisines de La Laiterie à Lambersart, sous la houlette de Benoît Bernard. Dix années durant, il gravit tous les échelons de la brigade — commis, second, puis chef de cuisine et directeur général — participant à l'obtention de l'étoile Michelin du restaurant.
Révélé au grand public lors de la saison 5 de Top Chef en 2014, où il atteint les demi-finales, il remporte la même année la Bourse de la Création Badoit, tremplin décisif vers l'indépendance. En juin 2014, il ouvre Rouge Barre dans le Vieux-Lille, un restaurant à son image : franc, sincère, sans artifice.
Sa cuisine repose sur la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements et le respect du produit régional et de saison, travaillé avec des producteurs locaux. Distingué par le Guide Michelin dès 2016 et couronné de deux toques au Gault & Millau (13,5/20), Steven Ramon s'impose comme l'une des signatures gourmandes du Nord.
Révélé au grand public lors de la saison 5 de Top Chef en 2014, où il atteint les demi-finales, il remporte la même année la Bourse de la Création Badoit, tremplin décisif vers l'indépendance. En juin 2014, il ouvre Rouge Barre dans le Vieux-Lille, un restaurant à son image : franc, sincère, sans artifice.
Sa cuisine repose sur la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements et le respect du produit régional et de saison, travaillé avec des producteurs locaux. Distingué par le Guide Michelin dès 2016 et couronné de deux toques au Gault & Millau (13,5/20), Steven Ramon s'impose comme l'une des signatures gourmandes du Nord.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2012
— Jun 2014
· 2 ans
Chef de cuisine et directeur général | La Laiterie (Lambersart)
Prend la direction des cuisines et la direction générale de l'établissement après le départ de Benoît Bernard.
Jan 2006
— Jan 2012
· 6 ans
Second de cuisine | La Laiterie (Lambersart)
Promu second du chef après l'obtention de l'étoile Michelin du restaurant.
Jan 2004
— Jan 2006
· 2 ans
Commis | La Laiterie (Lambersart)
Entrée en cuisine comme commis dans ce restaurant gastronomique sous la direction de Benoît Bernard.
