Xavier Thuizat

Chef Sommelier | Air France (Paris)

Propriétaire | Grappille (Paris)

Bar à vins situé dans le 8e arrondissement de Paris, ouvert en 2025.

Chef Sommelier Exécutif / Sommelier Rosewood Europe | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)

A développé la cave du palace, l'une des plus riches de France avec plus de 2 500 références, collaborant notamment avec le restaurant gastronomique L'Écrin.

Commis sommelier | Le Relais Bernard Loiseau - hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles (Saulieu)

Premier poste professionnel au sein de cette maison étoilée bourguignonne, pour une durée d'environ deux ans.

Sommelier | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

A exercé à l'époque de Yannick Alléno, pour une durée d'environ quatre ans.

Sommelier | Restaurant Pierre Gagnaire (Paris)

Cinq ans aux côtés du chef Pierre Gagnaire (quatre ans selon certaines sources).

Chef Sommelier | The Peninsula Paris (Paris)

Premier poste de chef sommelier, pris à 28 ans ; en charge de la création de la carte des vins pour l'ouverture parisienne du palace.

Formation en sommellerie

Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières

Importé via chef:apply

Baccalauréat littéraire

Lycée (non précisé)

Importé via chef:apply