Académie Nationale de Cuisine
L'Académie Académie Nationale de Cuisine est une association professionnelle prestigieuse fondée en 1977. Association loi 1901 dédiée à la promotion et à la transmission de la cuisine française et de ses métiers. L'Académie Académie Nationale de Cuisine a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
Fondée en 1977 — les premiers statuts ayant été déposés le 30 mars 1977 à la préfecture de Draguignan — par Dominique Weber, Gui Gedda, Jacques Charrette, Alain Sebban et Vincent Weber, l'Académie Nationale de Cuisine (ANC) est une association loi 1901 dont le siège administratif est établi à Montreux-Vieux, dans le Haut-Rhin. Elle naît d'un constat : à l'époque, aucune structure associative ne soutenait les jeunes professionnels des métiers de bouche en formation. L'ANC se donne pour vocation de valoriser les hommes et les femmes des professions culinaires et du service en salle, de sauvegarder les savoir-faire liés aux produits et aux territoires, et de transmettre l'exigence du travail bien fait aux nouvelles générations. Elle s'appuie pour cela sur un réseau de chefs, artisans, enseignants, formateurs et passionnés implanté en régions et à l'international. Fidèle à cette mission de transmission, l'Académie organise ou participe à des concours, salons professionnels et ateliers en France comme à l'étranger. Son concours phare, le « Toque d'Or », créé en 1985, a notamment distingué des lauréats devenus Meilleurs Ouvriers de France, parmi lesquels François Adamski, également lauréat du Bocuse d'Or. En 1994, l'ANC lance le Toque d'Or Magazine, outil de diffusion des connaissances gastronomiques et de promotion des métiers de cuisine et de salle. L'Académie défend une vision globale de la gastronomie française, de la cuisine à la table, en valorisant la richesse des produits régionaux, les traditions culinaires et les recettes du terroir. Depuis janvier 2025, elle est présidée par Éric Vandevelde, qui perpétue les engagements fondateurs de l'institution au service de l'excellence culinaire nationale.
Histoire
Fondée en 1977. Organise concours, démonstrations et actions de formation en France et à l'étranger.
