À propos
Adam Blondeau est un chef cuisinier originaire de Châteauroux (Indre), né en 1999. Il grandit dans le Berry, où ses grands-parents tenaient une maison d'hôtes à Sainte-Sévère-sur-Indre. Sa formation débute en pâtisserie au sein de l'établissement Péché Mignon à Châteauroux, sous la direction de Franck Grabowski.
Son parcours le conduit dans plusieurs établissements à l'étranger : Gravetye Manor en Angleterre, Comme chez Soi à Bruxelles et Écriture à Hong Kong. De retour en France, il rejoint La Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod, puis travaille aux côtés de Christopher Coutanceau à La Rochelle. Il passe également par Hisa Franko en Slovénie, le restaurant d'Ana Roš, avant d'intégrer L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence sous la direction de Glenn Viel, puis le restaurant Toya de Loïc Villemin en Moselle, où il approfondit les techniques de fermentation.
En octobre 2024, Adam Blondeau ouvre Orbys, son premier restaurant, dans une ancienne boulangerie de la rue Amiral Ribourt à Châteauroux. L'établissement, d'une capacité de 22 couverts, propose une cuisine de produits locaux berrichons orientée à 80 % vers les végétaux, avec une approche mono-produit et un travail appuyé sur la fermentation. Orbys est certifié Écotable (trois macarons) et figure parmi les tables remarquables signalées par le guide Michelin.
En 2025, Adam Blondeau reçoit le Trophée Jeune Talent Gault&Millau pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire. Le restaurant est noté 14/20 et obtient deux toques au guide Gault&Millau.
Son parcours le conduit dans plusieurs établissements à l'étranger : Gravetye Manor en Angleterre, Comme chez Soi à Bruxelles et Écriture à Hong Kong. De retour en France, il rejoint La Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod, puis travaille aux côtés de Christopher Coutanceau à La Rochelle. Il passe également par Hisa Franko en Slovénie, le restaurant d'Ana Roš, avant d'intégrer L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence sous la direction de Glenn Viel, puis le restaurant Toya de Loïc Villemin en Moselle, où il approfondit les techniques de fermentation.
En octobre 2024, Adam Blondeau ouvre Orbys, son premier restaurant, dans une ancienne boulangerie de la rue Amiral Ribourt à Châteauroux. L'établissement, d'une capacité de 22 couverts, propose une cuisine de produits locaux berrichons orientée à 80 % vers les végétaux, avec une approche mono-produit et un travail appuyé sur la fermentation. Orbys est certifié Écotable (trois macarons) et figure parmi les tables remarquables signalées par le guide Michelin.
En 2025, Adam Blondeau reçoit le Trophée Jeune Talent Gault&Millau pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire. Le restaurant est noté 14/20 et obtient deux toques au guide Gault&Millau.