À propos
Amandine Sabot est cheffe pâtissière française, originaire de Saint-Chamond (Loire). Elle se forme à l'école hôtelière de Saint-Chamond, où elle obtient un BEP cuisine complété d'une qualification en pâtisserie.
Son parcours professionnel la conduit successivement à Lyon, Saint-Bonnet-le-Froid, en Suisse, à Lattes, puis à l'Eden Roc de Saint-Barthélemy (Caraïbes), où elle travaille au sein de l'équipe du chef Yann Couvreur. Elle exerce également auprès du chef Guy Lassausaie à Chasselay (Rhône), expérience qui confirme son orientation vers la pâtisserie. Elle effectue par ailleurs plusieurs années aux Cépages à Thoiry.
En 2016, elle rejoint le restaurant Lou Caléou à Sommières (Gard). En 2022, elle rachète le fonds de commerce avec Guillaume Dercourt et rebaptise l'établissement Le Patio by Lou Caléou, situé place de la Libération. Amandine Sabot y assure la direction de la pâtisserie, tandis que Guillaume Dercourt prend en charge la cuisine.
Le restaurant obtient la note de 13/20 au guide Gault & Millau, qui lui décerne deux toques. En 2024, Amandine Sabot reçoit le trophée « Pâtissier(e) de l'année » du Gault & Millau Tour pour la région Occitanie-Andorre.
Son parcours professionnel la conduit successivement à Lyon, Saint-Bonnet-le-Froid, en Suisse, à Lattes, puis à l'Eden Roc de Saint-Barthélemy (Caraïbes), où elle travaille au sein de l'équipe du chef Yann Couvreur. Elle exerce également auprès du chef Guy Lassausaie à Chasselay (Rhône), expérience qui confirme son orientation vers la pâtisserie. Elle effectue par ailleurs plusieurs années aux Cépages à Thoiry.
En 2016, elle rejoint le restaurant Lou Caléou à Sommières (Gard). En 2022, elle rachète le fonds de commerce avec Guillaume Dercourt et rebaptise l'établissement Le Patio by Lou Caléou, situé place de la Libération. Amandine Sabot y assure la direction de la pâtisserie, tandis que Guillaume Dercourt prend en charge la cuisine.
Le restaurant obtient la note de 13/20 au guide Gault & Millau, qui lui décerne deux toques. En 2024, Amandine Sabot reçoit le trophée « Pâtissier(e) de l'année » du Gault & Millau Tour pour la région Occitanie-Andorre.