À propos
Bernard Coussau est un chef cuisinier français, issu d'une famille de restaurateurs landais dont la tradition remonte à 1850, date à laquelle ses ancêtres exploitaient une auberge-épicerie à Herm (Landes), sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Avec son épouse Jeanne, il reprend l'établissement familial et le transforme en 1952 en hôtel-restaurant à Magescq, dans les Landes. Il y élabore notamment le foie gras de canard chaud aux raisins, plat emblématique qui figure à la carte de l'établissement depuis plusieurs décennies. Le Guide Michelin qualifie sa cuisine de «sensible et moderne».
En 1968, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin sous sa direction. Son fils Jean le rejoint en cuisine en 1970, et l'établissement obtient une deuxième étoile Michelin en 1971. En 1972, le restaurant déménage dans une ancienne maison de maître du XIXe siècle à Magescq, qui prend le nom de Relais de la Poste.
En 1996, Bernard Coussau transmet la direction des cuisines à son fils Jean Coussau, accompagné de son épouse Annick et de son frère Jacques. Le Relais de la Poste de Magescq maintient ses deux étoiles Michelin depuis 1971, soit plus de cinquante ans de reconnaissance continue. La quatrième génération de la famille, représentée par Clémentine Coussau, perpétue aujourd'hui cette tradition gastronomique.
Avec son épouse Jeanne, il reprend l'établissement familial et le transforme en 1952 en hôtel-restaurant à Magescq, dans les Landes. Il y élabore notamment le foie gras de canard chaud aux raisins, plat emblématique qui figure à la carte de l'établissement depuis plusieurs décennies. Le Guide Michelin qualifie sa cuisine de «sensible et moderne».
En 1968, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin sous sa direction. Son fils Jean le rejoint en cuisine en 1970, et l'établissement obtient une deuxième étoile Michelin en 1971. En 1972, le restaurant déménage dans une ancienne maison de maître du XIXe siècle à Magescq, qui prend le nom de Relais de la Poste.
En 1996, Bernard Coussau transmet la direction des cuisines à son fils Jean Coussau, accompagné de son épouse Annick et de son frère Jacques. Le Relais de la Poste de Magescq maintient ses deux étoiles Michelin depuis 1971, soit plus de cinquante ans de reconnaissance continue. La quatrième génération de la famille, représentée par Clémentine Coussau, perpétue aujourd'hui cette tradition gastronomique.
