À propos
Bernard-Louis Jaunet est un professionnel français de la restauration et de la gestion hôtelière. Titulaire d'un CAP pâtisserie obtenu en 1957 à l'école Grégoire-Ferrandi à Paris, il débute au sein d'une entreprise familiale spécialisée dans la restauration collective, la pâtisserie et la boulangerie.
En 1962, il est recruté par Jacques Borel pour assurer la direction nocturne du restaurant L'Élysée sur les Champs-Élysées. Il intègre ensuite le groupe Accor, au sein duquel il participe à la création de restaurants et d'hôtels le long de l'autoroute du Sud, et obtient le diplôme CESHOR de HEC.
En 1986, Robert Zolade lui confie la direction des restaurants, bars, services de restauration et boutiques de l'aéroport Nice Côte d'Azur. Il y développe des animations culinaires en partenariat avec des professionnels de la restauration et des établissements d'enseignement hôtelier. Il prend sa retraite en 2002.
Intronisé en 1987 au sein des Disciples d'Escoffier par Raymond Armisen, Bernard-Louis Jaunet contribue en 1999, aux côtés du chef Henri Ricottier, à la relance de l'association. Il en devient Secrétaire général international à partir de 2001, fonction qu'il occupe pendant vingt ans. L'association internationale regroupe plus de 35 000 membres dans plus de 35 pays. En juillet 2021, son départ est acté par l'assemblée, et il reçoit le titre de Secrétaire général émérite.
En 1962, il est recruté par Jacques Borel pour assurer la direction nocturne du restaurant L'Élysée sur les Champs-Élysées. Il intègre ensuite le groupe Accor, au sein duquel il participe à la création de restaurants et d'hôtels le long de l'autoroute du Sud, et obtient le diplôme CESHOR de HEC.
En 1986, Robert Zolade lui confie la direction des restaurants, bars, services de restauration et boutiques de l'aéroport Nice Côte d'Azur. Il y développe des animations culinaires en partenariat avec des professionnels de la restauration et des établissements d'enseignement hôtelier. Il prend sa retraite en 2002.
Intronisé en 1987 au sein des Disciples d'Escoffier par Raymond Armisen, Bernard-Louis Jaunet contribue en 1999, aux côtés du chef Henri Ricottier, à la relance de l'association. Il en devient Secrétaire général international à partir de 2001, fonction qu'il occupe pendant vingt ans. L'association internationale regroupe plus de 35 000 membres dans plus de 35 pays. En juillet 2021, son départ est acté par l'assemblée, et il reçoit le titre de Secrétaire général émérite.
Distinctions & Palmares
Les Disciples d'Auguste Escoffier
Secrétaire Général