À propos
Cédric Jacopin est chef de caves de l'Union Champagne – Champagne de Saint-Gall, situé à Avize sur la Côte des Blancs, où il dirige un portefeuille d'une dizaine de cuvées à dominante Chardonnay issues des quelque 1 400 hectares de la coopérative. Fort de vingt-cinq années passées dans le monde du vin, il a succédé à Yannick Collet après avoir été son assistant pendant de nombreuses années. Son approche s'inspire du modèle bourguignon, privilégiant un élevage long pour apporter corps et générosité aux vins.
Parcours professionnel
Assistant Chef de Caves | Union Champagne (Avize)
Assistant de son prédécesseur Yannick Collet pendant de nombreuses années avant de lui succéder au poste de chef de caves.