À propos
Compétiteur dans l'âme, il intègre l'équipe nationale norvégienne de cuisine dès 1997 et en devient capitaine de 2001 à 2004. Son sacre au Bocuse d'Or 2003, remporté face au Français Franck Putelat avec le plus faible écart de points de l'histoire du concours, reste l'un des moments marquants de la compétition culinaire internationale.
Après avoir dirigé le restaurant Charles & De à Sandnes pendant onze ans aux côtés de son épouse Monika, il ouvre en 2018 Villa Skeiane, un lieu de réception et de gastronomie installé dans un ancien presbytère, où il cultive une cuisine ancrée dans les produits du Rogaland.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef invité | Boen gård
Chef invité après la vente de Charles & De.
Chef-propriétaire | Charles & De (Sandnes)
Restaurant gastronomique co-dirigé avec son épouse Monika, incluant boulangerie, pâtisserie, cours de cuisine et séminaires.
Directeur | Gastronomisk institutt AS (Stavanger)
Employé dès 1998, il en devient directeur pour les trois dernières années de son passage.
Co-fondateur | Cartellet
Restaurant co-fondé avec trois collègues.
Chef | Statholdergaarden (Oslo)
Formation auprès de Bent Stiansen dans l'un des restaurants les plus réputés d'Oslo.
Chef | Bagatelle (Oslo)
Deux ans de formation aux côtés d'Eyvind Hellstrøm, grande figure de la gastronomie norvégienne.
Commis (job étudiant) | Best Western Hotel Sverre (Sandnes)
Première expérience en cuisine durant ses années de lycée.
Apprenti | Hotell Residense (Sandnes)
Apprentissage sous la direction de Lasse Pallesen.
Chef | Mortepumken
Chef exécutif | Statoil (siège) (Stavanger)
Chef responsable de la restauration au siège de la compagnie pétrolière Statoil.
Formation hôtelière (Hotellskole)
Godalen videregående skole
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Formation culinaire professionnelle
Gastronomisk Institutt (Culinary Institute of Norway)
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