Chatchai Klanklong

Chatchai Klanklong

Chef, L'Orchidée

Chef patron @ Restaurant Yam France
CHEF En poste

À propos

Né en Thaïlande en 1988, Chatchai Klanklong arrive en France à l'âge de sept ans et grandit en Alsace, où il se forme à la gastronomie française. Il dirige avec son frère Kriangkai le restaurant L'Orchidée — premier et unique restaurant thaïlandais étoilé Michelin en France depuis 2019 —, désormais installé à Ensisheim dans l'hôtel-restaurant La Couronne depuis l'été 2025. Sa cuisine franco-thaïlandaise mêle techniques gastronomiques françaises et épices thaïlandaises héritées de sa mère.

Parcours professionnel

Jan 2025 — Present · 16 mois

Chef | L'Orchidée (Ensisheim)

Poste actuel
Aug 2021 — Present · 5 ans

Chef patron | Restaurant Yam (Saint-Louis)

Bistrot thaï moderne de 90 couverts (50 en salle, 40 en terrasse) ouvert avec son frère Kriangkai au 4 rue d'Altkirch, 68300 Saint-Louis.

Poste actuel
Oct 2017 — Jan 2025 · 7 ans

Chef | L'Orchidée (Altkirch)

Premier restaurant thaïlandais étoilé Michelin en France ; Chatchai rejoint son frère Kriangkai et sa mère Khai en octobre 2017, initialement pour six mois, avant de rester définitivement.

Second chef | Restaurant Sonne (Bottmingen)

Restaurant étoilé Michelin près de Bâle (Suisse) dirigé par Philippe Bamas ; Chatchai y officié comme second chef au moment où l'établissement décroche sa première étoile.

Cuisinier | Rendez-Vous de Chasse (Colmar)

Restaurant étoilé Michelin à Colmar, étape de formation après le Trianon.

— Oct 2017

Cuisinier | Le Trianon (Saint-Louis)

Premier établissement de sa formation professionnelle en Alsace.

Apprentissage cuisine

Centre de Formation de l'Industrie Hôtelière de Meurthe et Moselle

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