À propos
Clémence Taillandier est une cheffe française, diplômée de l'Institut Paul Bocuse. À l'issue de sa formation, elle effectue des stages dans plusieurs restaurants étoilés, notamment chez Troisgros (trois étoiles Michelin) et à L'Astrance, à Paris (trois étoiles Michelin), où elle fait la rencontre de Philippe Platel.
Elle occupe ensuite le poste de cheffe pâtissière au restaurant Les Climats, à Paris, en 2019. Elle rejoint par la suite Quinsou (une étoile Michelin), restaurant parisien dirigé par Antonin Bonnet, en qualité de second de cuisine, poste qu'elle tient jusqu'en 2021. Elle poursuit son parcours au restaurant Rozo, à Marcq-en-Barœul (une étoile Michelin), aux côtés de Diego Delbecq et Camille Pailleau, jusqu'en 2023.
En mars 2024, Clémence Taillandier et Philippe Platel ouvrent Pulpe, un néo-bistrot situé au 7, rue Saint-André dans le Vieux-Lille. La carte propose une réinterprétation de classiques du bistrot — vinaigrette de poireau, pâté en croûte, chou farci — à partir de produits locaux : légumes issus de maraîchers situés dans un rayon de quarante kilomètres, poissons provenant de petites pêcheries régionales. La sélection de vins et bières artisanales est assurée par Philippe Platel.
Pulpe obtient deux toques au guide Gault&Millau 2026, assorties d'une note de 13/20. Clémence Taillandier a reçu la Dotation Jeunes Talents du Gault&Millau en 2024. En 2026, elle figure parmi les quatre nominés au titre de Jeune Talent de l'Année du même guide.
Elle occupe ensuite le poste de cheffe pâtissière au restaurant Les Climats, à Paris, en 2019. Elle rejoint par la suite Quinsou (une étoile Michelin), restaurant parisien dirigé par Antonin Bonnet, en qualité de second de cuisine, poste qu'elle tient jusqu'en 2021. Elle poursuit son parcours au restaurant Rozo, à Marcq-en-Barœul (une étoile Michelin), aux côtés de Diego Delbecq et Camille Pailleau, jusqu'en 2023.
En mars 2024, Clémence Taillandier et Philippe Platel ouvrent Pulpe, un néo-bistrot situé au 7, rue Saint-André dans le Vieux-Lille. La carte propose une réinterprétation de classiques du bistrot — vinaigrette de poireau, pâté en croûte, chou farci — à partir de produits locaux : légumes issus de maraîchers situés dans un rayon de quarante kilomètres, poissons provenant de petites pêcheries régionales. La sélection de vins et bières artisanales est assurée par Philippe Platel.
Pulpe obtient deux toques au guide Gault&Millau 2026, assorties d'une note de 13/20. Clémence Taillandier a reçu la Dotation Jeunes Talents du Gault&Millau en 2024. En 2026, elle figure parmi les quatre nominés au titre de Jeune Talent de l'Année du même guide.