À propos
David Biraud, né le 7 août 1972 à La Roche-sur-Yon, est un sommelier français de renommée internationale. Après une formation initiale en cuisine, il s'est spécialisé en sommellerie à l'école hôtelière de Bordeaux-Talence. Il a remporté le Trophée Ruinart en 1998 (Meilleur Jeune Sommelier de France), le titre de Meilleur Sommelier de France en 2002, et l'insigne de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2004.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Sep 2024
— Present
· 19 mois
Director | KEDGE Wine School
Poste actuel
Mar 2011
— Sep 2024
· 14 ans
Chef Sommelier & Manager | Mandarin Oriental (Paris)
Chef Sommelier et directeur du service du restaurant gastronomique Sur Mesure (2 étoiles Michelin) dirigé par le chef Thierry Marx, et de la brasserie Camelia.
Jan 1995
— Feb 2011
· 16 ans
Sommelier | Les Ambassadeurs (Paris)
Sommelier au restaurant gastronomique Les Ambassadeurs, collaborant avec plusieurs chefs renommés.
1994
Formation en sommellerie
École hôtelière de Bordeaux-Talence
Importé via chef:apply
Commis sommelier | Arpège (Paris)
Formation sommellerie sous la direction d'Alain Passard au début des années 1990.
Émissions TV & Médias
Concours du Meilleur Sommelier du Monde
Juré
2023