David Biraud

David Biraud

Director, KEDGE Wine School

Director @ KEDGE Wine School Paris, France
En poste

À propos

David Biraud, né le 7 août 1972 à La Roche-sur-Yon, est un sommelier français de renommée internationale. Après une formation initiale en cuisine, il s'est spécialisé en sommellerie à l'école hôtelière de Bordeaux-Talence. Il a remporté le Trophée Ruinart en 1998 (Meilleur Jeune Sommelier de France), le titre de Meilleur Sommelier de France en 2002, et l'insigne de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2004.

Distinctions & Palmares

Meilleur Ouvrier de France

Lauréat

2011

Parcours professionnel

Sep 2024 — Present · 22 mois

Director | KEDGE Wine School

Poste actuel
Mar 2011 — Sep 2024 · 14 ans

Chef Sommelier & Manager | Mandarin Oriental (Paris)

Chef Sommelier et directeur du service du restaurant gastronomique Sur Mesure (2 étoiles Michelin) dirigé par le chef Thierry Marx, et de la brasserie Camelia.

Jan 1995 — Feb 2011 · 16 ans

Sommelier | Les Ambassadeurs (Paris)

Sommelier au restaurant gastronomique Les Ambassadeurs, collaborant avec plusieurs chefs renommés.

1994

Formation en sommellerie

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply

— Jan 1995

Commis sommelier | L'Arpège (Paris)

Formation sommellerie sous la direction d'Alain Passard au début des années 1990.

Émissions TV & Médias

Concours du Meilleur Sommelier du Monde

Juré 2023

Reseau professionnel

Mentors

Alain Passard

Alain Passard