À propos
Émilie Rey est une pâtissière française née en 1984 à Saint-Étienne. Elle se forme à l'école hôtelière Grenoble-Lesdiguières, où elle obtient un BTH et un BTS, avec une spécialisation en pâtisserie de restaurant auprès de Christophe Roure.
En 2005, elle débute sa carrière comme pâtissière à l'Auberge de l'Île à Lyon. De 2006 à 2010, elle travaille au restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, établissement alors triplement étoilé au Guide Michelin, évoluant du poste de commis à celui de seconde du chef pâtissier. Entre 2010 et 2013, elle occupe le poste de cheffe pâtissière à la Maison Lameloise à Chagny, également trois étoiles Michelin, sous la direction d'Éric Pras.
En juillet 2013, elle s'associe avec son époux, le chef Édouard Mignot, pour reprendre le restaurant Le Chassagne à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), rebaptisé Ed.Em, contraction de leurs prénoms. Le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin en 2014. Ed.Em est également distingué de deux toques au Gault&Millau avec une note de 14,5/20. En 2015, Émilie Rey est lauréate du Pâtissier Trophy de la région Bourgogne Franche-Comté. La même année, elle participe à l'émission télévisée « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » diffusée sur France 2.
En 2017, elle et Édouard Mignot ouvrent La Cabane, une table informelle. En 2022, elle prend en charge la pâtisserie du restaurant Prosper au Château Saint-Aubin. En 2024, elle ouvre Le Petit Chêne, une boulangerie-pâtisserie-chocolaterie à Chassagne-Montrachet.
En 2005, elle débute sa carrière comme pâtissière à l'Auberge de l'Île à Lyon. De 2006 à 2010, elle travaille au restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, établissement alors triplement étoilé au Guide Michelin, évoluant du poste de commis à celui de seconde du chef pâtissier. Entre 2010 et 2013, elle occupe le poste de cheffe pâtissière à la Maison Lameloise à Chagny, également trois étoiles Michelin, sous la direction d'Éric Pras.
En juillet 2013, elle s'associe avec son époux, le chef Édouard Mignot, pour reprendre le restaurant Le Chassagne à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), rebaptisé Ed.Em, contraction de leurs prénoms. Le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin en 2014. Ed.Em est également distingué de deux toques au Gault&Millau avec une note de 14,5/20. En 2015, Émilie Rey est lauréate du Pâtissier Trophy de la région Bourgogne Franche-Comté. La même année, elle participe à l'émission télévisée « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » diffusée sur France 2.
En 2017, elle et Édouard Mignot ouvrent La Cabane, une table informelle. En 2022, elle prend en charge la pâtisserie du restaurant Prosper au Château Saint-Aubin. En 2024, elle ouvre Le Petit Chêne, une boulangerie-pâtisserie-chocolaterie à Chassagne-Montrachet.