À propos
Natif de Plomelin en Bretagne, Éric Lanlard découvre sa vocation dès l'enfance en contemplant les vitrines de la pâtisserie Le Grand à Quimper, où il fera plus tard son apprentissage. Après un passage comme chocolatier chez Arens-Scheer au Luxembourg, il intègre la Marine nationale et officie à bord du croiseur Jeanne d'Arc, impressionnant jusqu'au président François Mitterrand par ses desserts.
En 1989, il rejoint Albert et Michel Roux à Londres et prend la direction de leur production de pâtisserie fine en moins de deux ans. Fort de cette école d'excellence, il fonde en 1995 Laboratoire 2000, fournisseur de maisons prestigieuses — Harrods, Fortnum & Mason, Harvey Nichols — avant de créer Cake Boy en 2005, café-pâtisserie et école de cuisine niché sur les rives de la Tamise à Battersea.
Devenu le pâtissier des célébrités — de la croquembouche du mariage de Madonna aux gâteaux d'anniversaire de la Reine Mère — il est aussi auteur de neuf ouvrages et présentateur sur Channel 4. Deux fois sacré Continental Patissier of the Year aux British Baking Awards, il poursuit ses collaborations avec de grands hôtels internationaux et la compagnie P&O Cruises.
En 1989, il rejoint Albert et Michel Roux à Londres et prend la direction de leur production de pâtisserie fine en moins de deux ans. Fort de cette école d'excellence, il fonde en 1995 Laboratoire 2000, fournisseur de maisons prestigieuses — Harrods, Fortnum & Mason, Harvey Nichols — avant de créer Cake Boy en 2005, café-pâtisserie et école de cuisine niché sur les rives de la Tamise à Battersea.
Devenu le pâtissier des célébrités — de la croquembouche du mariage de Madonna aux gâteaux d'anniversaire de la Reine Mère — il est aussi auteur de neuf ouvrages et présentateur sur Channel 4. Deux fois sacré Continental Patissier of the Year aux British Baking Awards, il poursuit ses collaborations avec de grands hôtels internationaux et la compagnie P&O Cruises.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2005
— Present
· 21 ans
Fondateur et chef pâtissier | Cake Boy (Londres (Battersea))
Poste actuel
Jan 1995
— Jan 2005
· 10 ans
Fondateur | Laboratoire 2000 (Londres)
Sa première entreprise, fournisseur de pâtisserie fine pour Harrods, Fortnum & Mason et Harvey Nichols.
Jan 1989
— Jan 1995
· 6 ans
Head pastry chef | Roux Brothers (production pâtissière) (Londres)
Recruté par Albert et Michel Roux, il dirige leur production de pâtisserie fine, devenant head pastry chef en deux ans.
Apprenti pâtissier | Pâtisserie Le Meur (Quimper)
Formation initiale en pâtisserie dans la maison qui l'avait inspiré enfant.
Chocolatier | Les delices de la boulangerie (Luxembourg)
Perfectionnement en chocolaterie au Luxembourg.
— Jan 1989
Chef pâtissier | Marine nationale française — Croiseur Jeanne d'Arc
Service militaire à bord du navire amiral ; ses desserts impressionnent le président François Mitterrand qui lui offre des boutons de manchette en or.
Apprentissage en pâtisserie
École Française de Boulangerie et de Pâtisserie (EFBP)
Importé via chef:apply