À propos
Gilles Épié est un chef cuisinier français originaire de Nantes. Il débute sa formation à l'âge de 14 ans auprès de Roger Jaloux au restaurant Paul Bocuse, puis d'Alain Senderens au Lucas Carton à Paris.
Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 1989 pour son restaurant Le Miravile à Paris, à l'âge de 22 ans. Il décroche une deuxième étoile en tant que chef exécutif à La Vieille Fontaine-Maison Laffitte, aux côtés de François Clerc.
En 1995, il s'installe aux États-Unis. En 1996, il est nommé « Best New Chef » par le magazine Food & Wine pour son travail à L'Orangerie à Los Angeles. Il exerce ensuite dans plusieurs établissements américains, dont Juvia à Miami Beach et Gilles@Montage Beverly Hills en Californie.
En 2005, il ouvre à Paris le restaurant Citrus Étoile, près des Champs-Élysées, en association avec son épouse Elizabeth. L'établissement ferme ses portes en 2017.
De 2013 à 2014, il participe à l'émission Dans la vraie vie d'un grand chef diffusée sur Canal+/Cuisine+. En 2015, il présente Un Frenchy en Cuisine (Canal+, 20 épisodes).
Depuis 2022, il occupe le poste de chef exécutif de L'Avant-Garde, restaurant gastronomique français contemporain situé dans le quartier de Georgetown à Washington, D.C.
Sa cuisine repose sur la cuisson à la vapeur, sans beurre ni crème, afin de mettre en valeur les produits bruts. Cette approche lui vaut le surnom de « Frenchy Américain ».
Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 1989 pour son restaurant Le Miravile à Paris, à l'âge de 22 ans. Il décroche une deuxième étoile en tant que chef exécutif à La Vieille Fontaine-Maison Laffitte, aux côtés de François Clerc.
En 1995, il s'installe aux États-Unis. En 1996, il est nommé « Best New Chef » par le magazine Food & Wine pour son travail à L'Orangerie à Los Angeles. Il exerce ensuite dans plusieurs établissements américains, dont Juvia à Miami Beach et Gilles@Montage Beverly Hills en Californie.
En 2005, il ouvre à Paris le restaurant Citrus Étoile, près des Champs-Élysées, en association avec son épouse Elizabeth. L'établissement ferme ses portes en 2017.
De 2013 à 2014, il participe à l'émission Dans la vraie vie d'un grand chef diffusée sur Canal+/Cuisine+. En 2015, il présente Un Frenchy en Cuisine (Canal+, 20 épisodes).
Depuis 2022, il occupe le poste de chef exécutif de L'Avant-Garde, restaurant gastronomique français contemporain situé dans le quartier de Georgetown à Washington, D.C.
Sa cuisine repose sur la cuisson à la vapeur, sans beurre ni crème, afin de mettre en valeur les produits bruts. Cette approche lui vaut le surnom de « Frenchy Américain ».
