À propos
Né le 11 novembre 1978 à Luc-sur-Mer dans le Calvados, Gontran Cherrier appartient à la quatrième génération d'une famille de boulangers. Lorsque ses parents s'installent à Paris, il fait ses premières armes dans le fournil familial et se forme dès l'âge de 16 ans à l'école Ferrandi, puis aux Grands Moulins de Paris pour décrocher son diplôme de maître boulanger.
En 1999, il pousse les portes de l'Arpège auprès d'Alain Passard, avant de rejoindre Lucas Carton chez Alain Senderens, où il endosse successivement les habits de pâtissier, chocolatier et boulanger. Ces passages dans la haute gastronomie, complétés par des voyages d'étude au Maroc, en Roumanie et en Russie, forgent une signature où la tradition française s'enrichit d'inspirations venues d'ailleurs : pain noir au sésame et au curry, fougasses revisitées, viennoiseries détournées.
En 2010, il ouvre rue Caulaincourt, à Montmartre, sa première boulangerie sous son nom, puis essaime dans le 17ᵉ arrondissement et à Saint-Germain-en-Laye. La maison compte aujourd'hui plusieurs dizaines de boutiques en France, en Asie (Japon, Corée du Sud, Taïwan, Indonésie), en Amérique latine (Argentine) et au Maroc. Auteur d'une dizaine de livres depuis À croquer (2005), il rejoint en 2011 l'équipe de Télématin sur France 2, puis devient en 2013 juré de La Meilleure Boulangerie de France sur M6.
En 1999, il pousse les portes de l'Arpège auprès d'Alain Passard, avant de rejoindre Lucas Carton chez Alain Senderens, où il endosse successivement les habits de pâtissier, chocolatier et boulanger. Ces passages dans la haute gastronomie, complétés par des voyages d'étude au Maroc, en Roumanie et en Russie, forgent une signature où la tradition française s'enrichit d'inspirations venues d'ailleurs : pain noir au sésame et au curry, fougasses revisitées, viennoiseries détournées.
En 2010, il ouvre rue Caulaincourt, à Montmartre, sa première boulangerie sous son nom, puis essaime dans le 17ᵉ arrondissement et à Saint-Germain-en-Laye. La maison compte aujourd'hui plusieurs dizaines de boutiques en France, en Asie (Japon, Corée du Sud, Taïwan, Indonésie), en Amérique latine (Argentine) et au Maroc. Auteur d'une dizaine de livres depuis À croquer (2005), il rejoint en 2011 l'équipe de Télématin sur France 2, puis devient en 2013 juré de La Meilleure Boulangerie de France sur M6.
Parcours professionnel
Jan 2013
— Present
· 13 ans
Artisan boulanger, fondateur | Gontran Cherrier (Saint-Germain-en-Laye)
Troisième boulangerie en France, abrite également le siège de la maison.
Poste actuel
— Present
Artisan boulanger, fondateur | Gontran Cherrier (Paris)
Deuxième boulangerie parisienne ouverte la même année que celle de Montmartre.
Poste actuel
Jan 1999
— Jan 2010
· 11 ans
Commis / Boulanger-pâtissier | Arpège (Paris)
Intègre la brigade d'Alain Passard, restaurant trois étoiles Michelin.
Pâtissier, chocolatier puis boulanger | Maison Lucas Carton (Paris)
Rejoint la maison d'Alain Senderens où il occupe successivement les postes de pâtissier, chocolatier et boulanger.
Formation pâtisserie
École Ferrandi Paris
Importé via chef:apply
Diplôme de maître boulanger
Grands Moulins de Paris
Importé via chef:apply
