À propos
Originaire de Seine-Saint-Denis, Grégoire Touchard forge sa vocation au contact de sa grand-mère, qui lui transmet les premiers gestes en cuisine. Dès ses débuts professionnels, il enchaîne les brigades étoilées les plus exigeantes de la capitale — l'Atelier Joël Robuchon, le Ritz Paris, l'Hôtel de Crillon — accumulant onze étoiles Michelin au fil de son parcours.
Second d'Arnaud Faye à La Chèvre d'Or à Èze, il affine sa maîtrise du produit méditerranéen avant de rejoindre Dimitri Droisneau à La Villa Madie à Cassis, où il officie comme sous-chef dans cette table triplement étoilée. Sa cuisine, précise et expressive, puise dans le terroir provençal qu'il sublime avec une technique rigoureuse — son rouget en escabèche accompagné de petits farcis provençaux lui vaut le Trophée Espoir de l'Année 2023 du magazine Le Chef.
Demi-finaliste de Top Chef saison 16 en 2025, il prend aujourd'hui les commandes du Pavyllon Paris, restaurant étoilé du groupe Yannick Alléno, tout en préparant le concours du Meilleur Ouvrier de France.
Second d'Arnaud Faye à La Chèvre d'Or à Èze, il affine sa maîtrise du produit méditerranéen avant de rejoindre Dimitri Droisneau à La Villa Madie à Cassis, où il officie comme sous-chef dans cette table triplement étoilée. Sa cuisine, précise et expressive, puise dans le terroir provençal qu'il sublime avec une technique rigoureuse — son rouget en escabèche accompagné de petits farcis provençaux lui vaut le Trophée Espoir de l'Année 2023 du magazine Le Chef.
Demi-finaliste de Top Chef saison 16 en 2025, il prend aujourd'hui les commandes du Pavyllon Paris, restaurant étoilé du groupe Yannick Alléno, tout en préparant le concours du Meilleur Ouvrier de France.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2023
— Present
· 3 ans
Sous-chef | La Villa Madie (Cassis)
Sous-chef du restaurant trois étoiles Michelin, aux côtés de Dimitri Droisneau, pendant deux ans.
Poste actuel
Jan 2022
— Present
· 4 ans
Second de cuisine | Restaurant La Chèvre d'Or** (Èze)
Second d'Arnaud Faye dans ce restaurant doublement étoilé perché sur les hauteurs d'Èze.
Poste actuel
Jan 2021
— Present
· 5 ans
Cuisinier | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Étape au sein du palace de la place de la Concorde.
Poste actuel
Jan 2020
— Present
· 6 ans
Cuisinier | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Passage au sein du palace parisien.
Poste actuel
May 2025
— May 2025
· 18 jours
Chef en résidence | Mensae (Paris)
Résidence culinaire chez Thibault Sombardier avec menu dégustation en cinq services.
Jan 2018
— Jan 2020
· 2 ans
Cuisinier | L'Atelier de Joël Robuchon (Paris)
Première grande maison étoilée dans le parcours du chef.
