Jérémy Galvan

Chef Propriétaire | 220BPM par Jeremy GALVAN (Monts du Lyonnais)

Chef Propriétaire | 220BPM par Jeremy GALVAN (Monts du Lyonnais)

Restaurant immersif en forêt avec 14 couverts par service. Expérience multisensorielle combinant gastronomie, son, lumière et théâtralité. Partenariat créatif avec Rachel Benali (artiste multidisciplinaire).

Chef Propriétaire | 220BPM par Jeremy GALVAN (Lyon)

Restaurant éponyme 29 rue du Boeuf. Obtention d'une étoile Michelin le 9 février 2017. Menu signature « Lâcher-prise » à 22 services.

Sous-chef | Daniel et Denise Créqui - Bouchon Lyonnais (Lyon)

Sous-chef sous la direction de Joseph Viola (Meilleur Ouvrier de France).

Apprenti en alternance | Restaurant Léon de Lyon (Lyon)

Formation de quatre ans en alternance sous la direction de Bernard Lantelme (ancien étudiant de Paul Bocuse) et Joseph Viola (Meilleur Ouvrier de France) au restaurant deux étoiles Michelin.

Chef de partie | Arc-en-Ciel

Chef de partie | MiHotel - La Tour Rose (Lyon)

Chef de partie | L'Alexandrin

Chef de partie | Restaurant Le Saint-Amour (Quebec)

Chef Propriétaire | Contre-Champ (Lyon)

Transformation du restaurant Jérémy Galvan en bistro chef à 29 rue du Boeuf après abandon de l'étoile Michelin.

Éducation comportementale, empathie et respect

Château de Chapeau Cornu

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CAP Cuisine

École non spécifiée

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