À propos
Repéré à sa sortie, il rejoint les cuisines de l'Ossiano, le restaurant sous-marin de l'Atlantis The Palm à Dubaï, aux côtés du chef Grégoire Berger, où il affine sa maîtrise des produits de la mer dans un cadre d'exigence internationale. De retour en France, il retrouve le Refuge des Gourmets — désormais étoilé — avant de s'envoler pour l'Australie en 2018, où il prend les rênes du restaurant The Milton, près de Melbourne.
Cuisinier voyageur, Jordan Vignal développe une cuisine instinctive qui joue sur les textures et les associations sucrées-salées, nourrie par ses expériences au long cours entre Haute-Savoie, Dubaï et l'hémisphère sud.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef | The Milton (Melbourne)
Prise de poste de chef après avoir travaillé comme chef de partie dans deux établissements australiens.
Brevet Professionnel Cuisine
Le Refuge des Gourmets (apprentissage)
Importé via chef:apply
CAP Cuisine
Le Refuge des Gourmets (apprentissage)
Importé via chef:apply
Apprenti | REFUGE DES GOURMETS (Machilly)
Apprentissage en alternance, obtention du CAP (2012) puis du Brevet Professionnel de cuisine (2014).
1er commis de cuisine | Ossiano – Atlantis The Palm (Dubaï)
Recruté après son passage dans Top Chef, promu premier commis dans ce restaurant gastronomique sous-marin.
Cuisinier | REFUGE DES GOURMETS (Machilly)
Retour au Refuge des Gourmets après Dubaï, alors que l'établissement venait d'obtenir sa première étoile Michelin.