À propos
Issue d'une lignée de restaurateurs bourguignons — son père Armand Poinsot a tenu l'institution Chez Camille pendant près de quarante ans —, Joy-Astrid Poinsot intègre l'Institut Paul Bocuse avant même ses dix-sept ans, portée par une vocation forgée dès l'enfance. Elle affûte sa technique au sein de maisons prestigieuses : Lameloise à Chagny, le traiteur Raynier Marchetti à Paris, puis La Grande Cascade au Bois de Boulogne.
À vingt-et-un ans, elle ouvre son propre restaurant spécialisé dans le bœuf charolais, Le Terminus à Arnay-le-Duc, qu'elle dirige quatre années durant. En 2020, elle rachète avec son mari Alexis Blanchard le restaurant familial Chez Camille, fermé depuis trois ans, et lui insuffle une cuisine à quatre mains, gourmande et moderne, nourrie des grands classiques régionaux et de l'héritage d'Escoffier.
Sacrée première femme et première cheffe côte-d'orienne championne du monde de l'œuf en meurette en 2022 au Château du Clos de Vougeot, elle inscrit son travail dans un terroir bourguignon qu'elle défend avec précision et générosité. Le Gault & Millau distingue aujourd'hui Chez Camille d'une toque.
À vingt-et-un ans, elle ouvre son propre restaurant spécialisé dans le bœuf charolais, Le Terminus à Arnay-le-Duc, qu'elle dirige quatre années durant. En 2020, elle rachète avec son mari Alexis Blanchard le restaurant familial Chez Camille, fermé depuis trois ans, et lui insuffle une cuisine à quatre mains, gourmande et moderne, nourrie des grands classiques régionaux et de l'héritage d'Escoffier.
Sacrée première femme et première cheffe côte-d'orienne championne du monde de l'œuf en meurette en 2022 au Château du Clos de Vougeot, elle inscrit son travail dans un terroir bourguignon qu'elle défend avec précision et générosité. Le Gault & Millau distingue aujourd'hui Chez Camille d'une toque.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2009
— May 2021
· 12 ans
Responsable développement traiteur | Hôtel & Restaurant - Chez Camille (Arnay-le-Duc)
Développement de l'activité traiteur du restaurant familial
Jan 2008
— Jan 2009
· 12 mois
Stagiaire pâtisserie | Raynier Marchetti (Paris)
Stage en pâtisserie chez le traiteur parisien
Jan 2005
— Jan 2008
· 3 ans
Étudiante en arts culinaires | Institut Paul Bocuse (Écully)
Formation en arts culinaires et management
Cuisinière | Restaurant Lameloise (Chagny)
Passage dans cette maison triplement étoilée de Bourgogne
— Jan 2005
Cheffe propriétaire | Le Terminus (Arnay-le-Duc)
Son premier restaurant personnel, spécialisé dans le bœuf charolais, ouvert à 21 ans et tenu durant quatre ans