À propos
Julie Fouillade est cheffe de cuisine et propriétaire de l'Auberge Lou Bourdié à Bach, dans le Lot. Originaire de Chinon, fille d'un viticulteur de la région, elle se forme à la restauration et à la sommellerie, obtenant un CAP, un BEP, un brevet professionnel de service, un baccalauréat professionnel cuisine et un brevet professionnel de sommellerie.
Son parcours professionnel débute en salle, notamment à l'Auberge de l'Île à L'Île-Bouchard (Touraine), sous la direction de Pierre Koniecko, puis au Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin-Lanthenay (Loir-et-Cher). Elle occupe ensuite un poste de sommelière au restaurant L'Ambassade à Béziers.
En 2005, elle rejoint l'Auberge Lou Bourdié à Bach, tenue par Monique Valette, belle-tante de son mari Jérôme Fouillade, et y assure le service en salle. Afin de reprendre l'établissement lors du départ de Monique Valette, elle consacre trois années à apprendre les recettes traditionnelles du Quercy dans les cuisines de l'auberge — poulet farci, ris de veau, sauce financière.
En 2019, Julie Fouillade reprend officiellement l'Auberge Lou Bourdié, perpétuant la tradition culinaire de sa prédécesseure. Le guide Gault&Millau attribue à l'établissement la note de 13,5/20 et la mention « Table de Chef », pour une cuisine française traditionnelle centrée sur les produits locaux du Lot. En mai 2023, lors du Gault&Millau Tour Occitanie organisé à Toulouse, Julie Fouillade reçoit le trophée « Terroir d'Exception ».
Son parcours professionnel débute en salle, notamment à l'Auberge de l'Île à L'Île-Bouchard (Touraine), sous la direction de Pierre Koniecko, puis au Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin-Lanthenay (Loir-et-Cher). Elle occupe ensuite un poste de sommelière au restaurant L'Ambassade à Béziers.
En 2005, elle rejoint l'Auberge Lou Bourdié à Bach, tenue par Monique Valette, belle-tante de son mari Jérôme Fouillade, et y assure le service en salle. Afin de reprendre l'établissement lors du départ de Monique Valette, elle consacre trois années à apprendre les recettes traditionnelles du Quercy dans les cuisines de l'auberge — poulet farci, ris de veau, sauce financière.
En 2019, Julie Fouillade reprend officiellement l'Auberge Lou Bourdié, perpétuant la tradition culinaire de sa prédécesseure. Le guide Gault&Millau attribue à l'établissement la note de 13,5/20 et la mention « Table de Chef », pour une cuisine française traditionnelle centrée sur les produits locaux du Lot. En mai 2023, lors du Gault&Millau Tour Occitanie organisé à Toulouse, Julie Fouillade reçoit le trophée « Terroir d'Exception ».