À propos
Né à Saigon et adopté par une famille française, Julien Hagnery forge ses premières armes en cuisine dès l'obtention de son CAP à dix-sept ans, intégrant les brigades du Meurice à Paris.
En 2000, il s'envole pour New York où il enchaîne les ouvertures de restaurants avant d'embrasser le métier de chef privé au service d'une clientèle très VIP — cuisinant notamment pour P. Diddy et Tom Cruise. De retour en France en 2007, il se consacre à la cuisine privée pour un richissime commanditaire parisien, disponible sur demande pour des services de 72 heures non-stop.
Révélé au grand public par sa participation aux saisons 4 et 5 de Top Chef, Julien Hagnery développe une cuisine spontanée et gourmande, oscillant entre registre bistrotier et envolées gastronomiques, nourrie par ses années d'expatriation et sa sensibilité franco-vietnamienne.
En 2000, il s'envole pour New York où il enchaîne les ouvertures de restaurants avant d'embrasser le métier de chef privé au service d'une clientèle très VIP — cuisinant notamment pour P. Diddy et Tom Cruise. De retour en France en 2007, il se consacre à la cuisine privée pour un richissime commanditaire parisien, disponible sur demande pour des services de 72 heures non-stop.
Révélé au grand public par sa participation aux saisons 4 et 5 de Top Chef, Julien Hagnery développe une cuisine spontanée et gourmande, oscillant entre registre bistrotier et envolées gastronomiques, nourrie par ses années d'expatriation et sa sensibilité franco-vietnamienne.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2007
— Present
· 19 ans
Chef privé | La Mauve et l'Asphodèle Chef privé, Paris et Ile de France (Paris)
Poste actuel
Jan 2000
— Jan 2007
· 7 ans
Chef | Restaurants divers (New York) (New York)
Ouvertures de restaurants et consulting à New York avant de devenir chef privé.
— Jan 2000
Cuisinier | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)
Premier poste après l'obtention de son CAP cuisine à 17 ans.
— Jan 2007
Chef privé | Chef privé (New York) (New York)
Chef privé pour une clientèle VIP incluant P. Diddy et Tom Cruise.
— Jan 2000
Chef à domicile | La Belle Assiette (Paris)
200e chef à rejoindre la plateforme de chefs à domicile La Belle Assiette.