À propos
Parcours professionnel
Chef | Auberge du Bon Laboureur (Chenonceaux)
Arrivée à l'Auberge du Bon Laboureur à Chenonceaux en 2024 pour poursuivre l'art culinaire aux côtés d'Antoine Jeudi.
Poste actuelCofondateur et Chef | Barju Sarl (Tours)
Ouverture du Barju à Tours avec sa femme Barbara. Reconnu par le Gault & Millau avec coup de cœur et 2 toques d'abord, puis 3 toques et 15/20. Michelin Rising Star 2011-2013 et 14/20. Récompensé du prix Jeune Talent 2012 et Cuisine de la Mer 2014 par le Gault & Millau.
Chef | Le Coquillage (Cancale)
Chef au restaurant Le Coquillage à Cancale sous la direction d'Olivier Roellinger, étoilé Michelin, spécialisé dans la cuisine de la mer.
Second chef | Le restaurant de Brindos (Anglet)
À l'ouverture du Château de Brindos au Pays Basque, récompensé d'une note de 17/20 au Gault & Millau dès la première année.
Chef | Le Café de Paris (Biarritz)
Travail avec le chef Didier Oudill au Café de Paris à Biarritz dans le Pays Basque.
Chef de partie | JEAN BARDET-CHATEAU BELMONT (Tours)
Quatre années de formation auprès de Jean Bardet, restaurant noté 19/20 au Gault & Millau.
Chef de partie | Restaurant la Promenade (Maison Dallais) (Petit-Pressigny)
Formation initiale auprès de Jacky Dallais, chef emblématique de la cuisine de terroir raffinée avec Michelin 1 étoile depuis 1989.
Chef | Restaurant Pierre Gagnaire (Paris)
Brève expérience auprès du chef parisien Pierre Gagnaire, réputé pour sa cuisine inventive et créative.
Chef privé | Private household (San Francisco)
Expérience comme chef privé en Californie avant de retourner en France pour fonder son propre restaurant.
Formation hôtelière générale
Établissement hôtelier (non précisé)
Importé via chef:apply
