À propos
Chef cuisinier originaire de Douai, Laurent Lemal s'est forgé une expertise reconnue en gastronomie méditerranéenne après une formation à Lycée Hôtelier du Touquet et des expériences dans plusieurs établissements prestigieux. Vainqueur du Bocuse d'Or France en 2015, il a participé aux compétitions européenne et mondiale où il a remporté le prix de la meilleure assiette végétale en 2017. Depuis 2020, il dirige le restaurant La Balette à Collioure, établissement étoilé Michelin où il propose une cuisine méditerranéenne bio à 90 % sourced from Pyrénées-Orientales.
Parcours professionnel
Jan 2010
— Dec 2020
· 11 ans
Chef | Restaurant gastronomique La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta)
Restaurant gastronomique reçu une étoile Michelin en 2013. Vainqueur du Bocuse d'Or France en septembre 2015, puis 4ème au Bocuse d'Or Europe et 5ème au Bocuse d'Or Mondial 2017 avec un prix pour meilleure assiette 100% végétale.
Jan 2001
— Dec 2004
· 4 ans
Chef/Sous-chef | La Bastide (Bonnieux-en-Provence)
Formation sous Bruno Caironi, ancien assistant d'Alain Ducasse, et Michel Dussau.
Jan 1999
· 27 ans
Demi-chef de partie | Hôtel du Parc (Neufchâtel-Hardelot)
Débuts de carrière en tant que demi-chef de partie dans établissement hôtelier.
Chef/Sous-chef | Flavio "Le Club de la Foret" (Le Touquet)
Chef/Sous-chef | Hôtel Restaurant Le Pont Napoléon (Moissac)
Travail sous la direction de Michel Dussau.
Émissions TV & Médias
Président du jury
2017