À propos
Née à Pessac en 1991, Loren Bru se forme à la pâtisserie au Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne à Talence, où elle obtient son CAP pâtissier. Cette formation solide lui permet de développer une maîtrise technique qui deviendra la colonne vertébrale de son parcours.
En octobre 2020, elle concrétise un projet de longue haleine avec son compagnon Alexandre Bru, cuisinier autodidacte : l'ouverture de Sens, bistrot contemporain niché au 93 rue de Soissons à Bordeaux. Dans ce restaurant d'une vingtaine de couverts, le couple compose à quatre mains des menus découverte renouvelés chaque mois, où le salé d'Alexandre et le sucré de Loren se répondent avec justesse.
La complémentarité du duo séduit d'emblée le Gault & Millau, qui décerne deux toques et une note de 14,5/20 à cette table où la créativité s'exprime dans un registre gourmand, ancré dans le produit local et la saisonnalité.
En octobre 2020, elle concrétise un projet de longue haleine avec son compagnon Alexandre Bru, cuisinier autodidacte : l'ouverture de Sens, bistrot contemporain niché au 93 rue de Soissons à Bordeaux. Dans ce restaurant d'une vingtaine de couverts, le couple compose à quatre mains des menus découverte renouvelés chaque mois, où le salé d'Alexandre et le sucré de Loren se répondent avec justesse.
La complémentarité du duo séduit d'emblée le Gault & Millau, qui décerne deux toques et une note de 14,5/20 à cette table où la créativité s'exprime dans un registre gourmand, ancré dans le produit local et la saisonnalité.
Parcours professionnel
Oct 2020
— Present
· 6 ans