Louis Festa

Chef propriétaire | Restaurant Les Singuliers (Saint-Astier)

Poste actuel

Apprenti cuisinier | Ora Farmhouse - Pavillon du Lac (Paris)

Apprentissage en cuisine dans ce restaurant des Buttes Chaumont (Paris XIXe) proposant une cuisine à fort volume (~250 couverts/jour) entièrement préparée maison.

Cuisinier (poste viande) | Le Pergolèse (Paris)

Travail sous la direction du MOF Stéphane Gaborieau dans ce restaurant étoilé du XVIe arrondissement, en charge du poste viande.

Commis puis Chef de partie | Qui plume la lune (Paris)

Progression de commis à chef de partie dans ce restaurant franco-japonais étoilé, sous la direction de Jacky Ribault.

Second de cuisine | L'Ours (Vincennes)

Second de cuisine lors de l'ouverture du restaurant étoilé de Jacky Ribault à Vincennes, poste occupé pendant environ 3 à 4 ans selon les sources.

Immersion culinaire | Voyage culinaire au Japon

Séjour de découverte culinaire de deux mois au Japon à l'été 2019, pour étudier les techniques de cuisine, assaisonnements, condiments et profils aromatiques japonais.

Second de cuisine | Moulin de l'Abbaye (Brantôme)

Second de cuisine durant la saison estivale 2020 dans ce restaurant étoilé de Brantôme, après avoir quitté Paris lors du premier confinement COVID pour rejoindre la Dordogne.

Fondateur / Chef | Frais Maison (Saint-Astier)

Micro-entreprise de vente à emporter de plats gastronomiques créée lors du second confinement de 2020, proposant une cuisine de qualité avec un réseau de producteurs locaux.

Bac professionnel cuisine

École Ferrandi Paris

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