Luc Dabo

Villas and Chalet Manager | Hôtel Lily of the Valley (La Croix-Valmer)

Directeur des restaurants | Le Panoramic (Tignes)

Directeur des restaurants de la Maison Bouvier, supervisant Ursus et Le Panoramic, tous deux étoilés Michelin.

Directeur de salle | Le Panoramic (Tignes)

Directeur de salle du restaurant Le Panoramic (étoilé Michelin) au sein de la Maison Bouvier, aux côtés du chef Clément Bouvier.

BTS Hôtellerie-Restauration

École Ferrandi Paris

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Commis de salle puis chef de rang | Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris)

Rejoint le Grand Restaurant de Jean-François Piège dès son ouverture comme commis, promu chef de rang à dix-huit ans après le départ d'un collègue.

Stagiaire en salle | Sofitel Le Scribe Paris Opéra (Paris)

Stage effectué durant son BTS à l'École Ferrandi Paris.

Extra en salle | Restaurant Bouillon (Paris)

Travaille en parallèle de ses études comme extra au restaurant Bouillon de Marc Favier.

Stagiaire en salle | Flocons de Sel (Megève)

Stage en salle auprès d'Emmanuel Renaut, première expérience en gastronomie de montagne alpine.

Stagiaire en salle | Le Chabichou - Hôtel & Spa (Courchevel)

Stage en salle auprès de Michel Rochedy.

Chef de rang | Écriture (Hong Kong)

Six mois au restaurant Écriture (2 étoiles Michelin) à Hong Kong, sous la direction de Maxime Gilbert, ancien sous-chef de Yannick Alléno.

Baccalauréat Professionnel Hôtellerie-Restauration

Lycée hôtelier Sainte-Anne - Saint-Nazaire

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