À propos
Originaire de Bordeaux, Manon Cazes se forme à la gestion hôtelière à l'École Supérieure Internationale de Savignac avant de parfaire son apprentissage du service et de la sommellerie auprès de maisons d'exception parisiennes, de Potel et Chabot à Maison Pic, où elle pilote l'ouverture du Daily Pic à Paris.
Forte de ces expériences au contact de chefs tels que Juan Arbelaez, Amandine Chaignot et Anne-Sophie Pic, elle développe une approche exigeante du service en salle et une connaissance pointue des accords mets-vins.
En mai 2024, elle cofonde Panaille à Bordeaux avec les cuisiniers Martin Lafont et Jean-Marie Perrot. Sommelière et co-gérante, elle orchestre une salle chaleureuse et une carte des vins déjà remarquée, dans un restaurant distingué d'une toque au Gault & Millau dès sa première année.
Forte de ces expériences au contact de chefs tels que Juan Arbelaez, Amandine Chaignot et Anne-Sophie Pic, elle développe une approche exigeante du service en salle et une connaissance pointue des accords mets-vins.
En mai 2024, elle cofonde Panaille à Bordeaux avec les cuisiniers Martin Lafont et Jean-Marie Perrot. Sommelière et co-gérante, elle orchestre une salle chaleureuse et une carte des vins déjà remarquée, dans un restaurant distingué d'une toque au Gault & Millau dès sa première année.
Parcours professionnel
Responsable d'ouverture | Maison Pic - Daily Pic (Paris)
Gestion de l'ouverture du Daily Pic à Paris, concept de restauration rapide d'Anne-Sophie Pic.
— May 2024
Poste non précisé | Potel et Chabot (Paris)
Passage chez le traiteur de luxe parisien Potel et Chabot.
MBA en gestion hôtelière, touristique et de restauration
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
