À propos
Parcours professionnel
Chef pâtissier | Restaurant Mirazur (Menton)
Aux côtés de Mauro Colagreco, développe une pâtisserie inspirée de la nature et des cycles lunaires ; reçoit le prix Passion Dessert Michelin 2023.
Poste actuelChef pâtissier | Le Duende (Pierre Gagnaire) (Nîmes)
Plus de deux ans auprès de Pierre Gagnaire, expérience fondatrice pour sa vision philosophique et poétique de la pâtisserie.
Chef pâtissier | Hôtel du Castellet – Restaurant Christophe Bacquié (Le Castellet)
Intègre les brigades de Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet pour découvrir la gastronomie du Sud.
Commis pâtissier | Pavillon Ledoyen (Paris)
Premier poste en restaurant gastronomique sous la direction de Christian Le Squer, expérience décisive confirmant sa vocation de pâtissier en restauration.
CAP Chocolatier
École Ferrandi Paris / Mandarin Oriental Paris
Importé via chef:apply
Chocolatier-confiseur (CAP Chocolatier) | Mandarin Oriental (Paris)
Poste de chocolatier-confiseur lors de l'ouverture de l'hôtel, sous la direction de Thierry Marx.
Chef pâtissier | Restaurant Le Méditerranée Bandol (Bandol)
Passage dans les équipes de Christophe Pacheco à Bandol, avant de rejoindre Christophe Bacquié.
Pâtissier | Restaurant Alan Geaam (Paris)
Passage d'environ un an auprès du chef Alan Geaam, avant de choisir le climat du Sud.
Pâtissier en alternance (BTM) | Nicolas Bernardé (boutique) (La Garenne-Colombes)
Formation BTM en alternance dans la boutique de Nicolas Bernardé lors de son ouverture à La Garenne-Colombes.
Apprenti pâtissier (CAP Pâtissier) | Dalloyau (Paris)
Apprentissage des techniques fondamentales de la pâtisserie en alternance avec Ferrandi Paris.
Stagiaire | LE CAFÉ PIERRE HERMÉ PARIS (Paris)
Stage fondateur à l'âge de 14 ans, premier contact avec le monde de la pâtisserie de haute volée.
CAP Pâtissier
École Ferrandi Paris
Importé via chef:apply
BTM Pâtissier-Confiseur
Nicolas Bernardé (La Garenne-Colombes)
Importé via chef:apply
