À propos
Mathilda Fouré est une cheffe pâtissière française originaire de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique). Elle a travaillé chez Troisgros (Ouches, Loire) pendant trois ans avant de rejoindre Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel, puis le Pavillon Ledoyen à Paris au sein du groupe Yannick Alléno. En octobre 2021, alors âgée de 23 ans, elle a participé à la finale du Championnat de France du Dessert.
Parcours professionnel
— Present
Sous-Cheffe pâtissière | Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
Poste actuelCheffe pâtissière | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Ouches)
Elle y a exercé pendant trois ans, étant encore en poste lors de la finale du Championnat de France du Dessert en octobre 2021.
Cheffe pâtissière | Le 1947 à Cheval Blanc (Courchevel)
Le guide Gault & Millau salue la fraîcheur et la nouveauté de ses desserts, notamment des compositions à la coing confite et caramel truffe noire.