À propos
Parcours professionnel
Chef cofondateur | Brenti restaurant (Espelette)
Cofondateur avec Aurore Martinat du restaurant Brenti, cuisine créative entre Sardaigne et Pays basque, distinguée de 2 toques Gault&Millau (13/20).
Sous-chef | PASTEL (Bordeaux)
Sous-chef aux côtés du chef Louis Richard au restaurant Pastel à Bordeaux.
Sous-chef | Anima (Paris)
Sous-chef auprès de Matteo Testa dans le 6e arrondissement de Paris, poste occupé deux ans et demi.
Alternant | Restaurant Schönbusch (Aschaffenburg)
Alternance dans un restaurant français au sein du parc naturel bavarois de Schönbusch.
Chef | Vivere (Aschaffenburg)
Premier poste de chef à Aschaffenburg, en Bavière.
Chef de partie puis sous-chef | Établissements italiens et français (non précisés) (Bavière)
Plusieurs postes en cuisine italienne et française en Bavière sur trois ans.
Commis puis sous-chef | Osteria Da Paolo Franzoni (Winzenhohl)
Progression de commis à sous-chef dans un établissement italien en Bavière.
Commis | Dimonforte (Londres)
Première expérience professionnelle à Londres, où Matteo Giua a développé sa passion pour la cuisine.
Formation hôtelière complémentaire
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply