À propos
Maxime Ardin, né en 1991 à Annecy, est le chef-propriétaire du restaurant Abîme – L'Auberge du Pont à Gruffy, dans le massif des Bauges. Formé au CFA de Groisy et passé notamment chez Régis et Jacques Marcon (3 étoiles Michelin), il reprend en 2022 cette auberge fermée depuis dix ans pour y développer une cuisine locavore à 95% sourcée dans un rayon de 100 km. Lauréat Jeunes Talents Gault&Millau et intégré dans « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française », il obtient 13/20 et 2 toques dès son entrée dans le guide 2024.
Parcours professionnel
Jun 2022
— Present
· 4 ans
Chef-propriétaire | Abîme – L'Auberge du Pont (Gruffy)
Poste actuel
Jan 2017
— Jun 2022
· 5 ans
Chef | MAPP Restaurant Pringy (Pringy)
Direction des restaurants MAPP pendant environ 3 ans.
Jan 2014
— Jan 2017
· 3 ans
Chef de partie | Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
18 mois dans ce restaurant 3 étoiles Michelin, commençant comme commis avant de devenir chef de partie.
Stagiaire | Claude Bellang
Stage fondateur auprès de Claude Bellang qui a décidé Maxime Ardin à embrasser la cuisine professionnelle.
— Jan 2014
Poste non précisé | Restaurant Philippe Augé
Expérience professionnelle mentionnée avant son passage chez Marcon.
