À propos
Boxeur professionnel en parallèle de ses fourneaux jusqu'à vingt-sept ans, il trempe sa cuisine dans les saveurs du monde : une année à Bangkok à travailler en hôtellerie et s'imprégner de la cuisine thaïlandaise, puis une autre entre Brisbane et Melbourne. De retour en France, il rejoint la brigade d'Éric Fréchon à L'Épicure du Bristol, expérience formatrice au sommet de la gastronomie française.
Après avoir ouvert le restaurant Gariguette à Montmartre avec sa sœur Nejla, dirigé les cuisines du Chalet Philibert à Morzine et lancé le Bistrot Méricourt, il fonde en 2017 Savarin La Table dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, hommage au gastronome Brillat-Savarin. Sa cuisine franche, aux réductions précises et aux accents méditerranéens rehaussés de touches thaïlandaises, lui vaut une Assiette Michelin.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Savarin La Table (Paris)
Restaurant gastronomique au 34 rue de Bourgogne (Paris 7ᵉ), hommage au gastronome Brillat-Savarin, 30 couverts. Assiette Michelin et 12/20 au Gault & Millau.
Chef propriétaire | Gariguette (Paris)
Restaurant ouvert à Montmartre (69 rue Caulaincourt, Paris 18ᵉ) avec sa sœur Nejla, fermé quelques mois après l'ouverture suite à un différend avec un associé.
Chef | Hôtel Chalet Philibert (Morzine)
Direction des cuisines de ce chalet lors de la saison hivernale, cuisine instinctive avec de beaux produits locaux.
Apprenti | L'Orangeraie (Lignan-sur-Orb)
Trois ans d'apprentissage dans ce restaurant alors étoilé, où il acquiert les bases de la cuisine classique française.
Chef | Bistrot de fruits de mer
Premier poste de chef à vingt ans, dans un bistrot du littoral héraultais avec carte blanche créative.
Cuisinier | Bangkok Tree House (Bangkok)
Un an d'immersion en Thaïlande, travaillant en hôtellerie et apprenant la cuisine thaïlandaise au contact des locaux.
Cuisinier | Restaurants à Brisbane et Melbourne (Brisbane)
Un an en Australie, travaillant pour une famille franco-bosnienne.
Cuisinier | Epicure (Paris)
Intègre la brigade d'Éric Fréchon au sein de ce restaurant triplement étoilé.
Chef co-fondateur | Bistrot Méricourt (Paris)
Lancement du bistrot avec Nicolas Coudert dans le 11ᵉ arrondissement, cuisine du soir en petit format (28 couverts).
CAP Cuisine
Formation en apprentissage (Hérault)
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