À propos
Executive Pastry Chef britannique basé à Londres, Michael Kwan a débuté sa carrière à 15 ans en Hong Kong avant de rejoindre des établissements prestigieux incluant The Fat Duck, Hakkasan, Ladurée et The Dorchester. Titulaire du titre de UK Sugar Champion (2019), European Cup Champion (2022), et Pastry Chef of the Year (2024), il a terminé 4ème à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023. Il dirige actuellement ONSU, une boulangerie-pâtisserie fusion à Soho.
Parcours professionnel
Pastry Chef | Café Royal Grill (London)
Travail au sein de la brigade pâtissière d'un établissement londonien prestigieux.
Head Pastry Chef | Ladurée
Chef pâtissier en chef chez la maison de pâtisserie française prestigieuse.
Head Pastry Chef | Duddells
Poste de chef pâtissier en chef.
Pastry Chef | Hakkasan (London)
Travail au sein de la brigade pâtissière d'un restaurant étoilé Michelin.
Pastry Chef | The Fat Duck (Bray)
Travail au sein de la brigade pâtissière du restaurant trois étoiles Michelin.
Executive Pastry Chef | The Grill at The Dorchester (London)
Chef pâtissier exécutif pilotant une équipe de 26 chefs, supervisionnant l'afternoon tea signature et les pâtisseries de l'établissement 5 étoiles.
Émissions TV & Médias
Coupe du Monde de la Pâtisserie
Juré
2025