À propos
Michel Belin est un pâtissier-chocolatier français, originaire de Bordères-sur-l'Échez, près de Tarbes. Fils d'un pâtissier, il se forme dans un laboratoire à Tarbes avant d'affiner son parcours à Perpignan puis à Paris. En 1978, à l'âge de 22 ans, il ouvre avec son épouse Régine sa première boutique à Albi, dans le Tarn.
En 1988, le Guide des Croqueurs de Chocolat le classe parmi les dix meilleurs chocolatiers de France. Il reçoit en 1997 le Trophée National du meilleur pâtissier de France, puis en 2001 le titre de meilleur chef pâtissier de France décerné par le Guide Pudlo, ainsi que la médaille de la ville d'Albi. En 2017, il remporte le World Pastry Stars à Milan. Le 25 juin 2019, il est nommé Chevalier de l'Ordre de la Légion d'Honneur, insigne remis par le pâtissier Pierre Hermé.
Michel Belin est l'un des membres fondateurs de l'association Relais Desserts International et membre de l'Académie Culinaire de France. Il siège au jury de nombreux concours nationaux et internationaux.
Sa Maison se distingue par la pratique de la torréfaction directe de fèves de cacao sélectionnées à la source — activité qu'il désigne sous le terme « cacaofacteur ». Il est notamment le créateur d'un chocolat à la réglisse. Les créations de la maison s'inspirent des saveurs et de la culture occitane du sud de la France. L'offre s'est progressivement élargie à la boulangerie, à la cuisine et au salon de thé.
La Maison Michel Belin compte aujourd'hui sept boutiques à Albi et trois boutiques au Japon, à Nagoya.
En 1988, le Guide des Croqueurs de Chocolat le classe parmi les dix meilleurs chocolatiers de France. Il reçoit en 1997 le Trophée National du meilleur pâtissier de France, puis en 2001 le titre de meilleur chef pâtissier de France décerné par le Guide Pudlo, ainsi que la médaille de la ville d'Albi. En 2017, il remporte le World Pastry Stars à Milan. Le 25 juin 2019, il est nommé Chevalier de l'Ordre de la Légion d'Honneur, insigne remis par le pâtissier Pierre Hermé.
Michel Belin est l'un des membres fondateurs de l'association Relais Desserts International et membre de l'Académie Culinaire de France. Il siège au jury de nombreux concours nationaux et internationaux.
Sa Maison se distingue par la pratique de la torréfaction directe de fèves de cacao sélectionnées à la source — activité qu'il désigne sous le terme « cacaofacteur ». Il est notamment le créateur d'un chocolat à la réglisse. Les créations de la maison s'inspirent des saveurs et de la culture occitane du sud de la France. L'offre s'est progressivement élargie à la boulangerie, à la cuisine et au salon de thé.
La Maison Michel Belin compte aujourd'hui sept boutiques à Albi et trois boutiques au Japon, à Nagoya.
Distinctions & Palmares
Trésorier