À propos
Originaire de Thionville, en Moselle, Nicolas Girardot entre dans la cuisine un peu par hasard, décrochant un BEP puis un bac pro avant de faire ses premières armes au Luxembourg. C'est en Suisse qu'il forge son identité culinaire, d'abord comme commis puis chef de partie au Grand Bellevue de Gstaad, puis durant dix-huit mois à la Table d'Edgard du Lausanne Palace, où il affine sous la houlette d'Edgar Bovier une approche créative et légère du produit.
Avec sa compagne Anita-Magdalena, cuisinière suisso-mexicaine rencontrée en Suisse, il entreprend un long périple à travers le monde — La Réunion, la Nouvelle-Zélande, le Québec, le Japon, le Mexique — qui nourrit sa palette de saveurs et de techniques. De retour dans ses Vosges natales en 2020, il passe par la brigade des Jardins de Sophie à Xonrupt-Longemer comme second avant d'ouvrir sa propre table.
En 2022, il reprend La Table d'Angèle à La Bresse et la rebaptise Anico, contraction des prénoms d'Anita et Nicolas. Sa cuisine décomplexée, ancrée dans le terroir vosgien — truite de Breuchin, munster fermier, camerises d'Épinal — s'enrichit de touches voyageuses comme son miso maison de pois chiches des Vosges. Salué par Gault & Millau dans l'édition 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française en 2024, le chef décroche deux toques et s'impose comme l'une des étoiles montantes de la scène culinaire vosgienne.
Avec sa compagne Anita-Magdalena, cuisinière suisso-mexicaine rencontrée en Suisse, il entreprend un long périple à travers le monde — La Réunion, la Nouvelle-Zélande, le Québec, le Japon, le Mexique — qui nourrit sa palette de saveurs et de techniques. De retour dans ses Vosges natales en 2020, il passe par la brigade des Jardins de Sophie à Xonrupt-Longemer comme second avant d'ouvrir sa propre table.
En 2022, il reprend La Table d'Angèle à La Bresse et la rebaptise Anico, contraction des prénoms d'Anita et Nicolas. Sa cuisine décomplexée, ancrée dans le terroir vosgien — truite de Breuchin, munster fermier, camerises d'Épinal — s'enrichit de touches voyageuses comme son miso maison de pois chiches des Vosges. Salué par Gault & Millau dans l'édition 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française en 2024, le chef décroche deux toques et s'impose comme l'une des étoiles montantes de la scène culinaire vosgienne.
Parcours professionnel
Jan 2020
— Jan 2022
· 2 ans
Second de cuisine | Les Jardins de Sophie (Xonrupt-Longemer)
Retour en Lorraine natale comme second de cuisine dans cet hôtel-restaurant des Vosges.
Jan 2007
— Jan 2020
· 13 ans
Commis puis chef de partie | Le Grand Bellevue (Gstaad)
Premières expériences en palace suisse, où il gravit les échelons de commis à chef de partie.
2005
Bac Pro avec mention dessert à l'assiette
École non spécifiée
Importé via chef:apply
Cuisinier | La Table du Lausanne Palace (Lausanne)
Dix-huit mois à la Table d'Edgard sous la direction d'Edgar Bovier, où il développe une cuisine créative et légère.
— Jan 2007
Cuisinier | Restaurant au Luxembourg
Début de carrière au Luxembourg après sa formation.
BEP Hôtellerie-Restauration
École non spécifiée
Importé via chef:apply