À propos
En 1997, il rejoint le Landmark Hotel à Londres comme chef de partie. Il travaille ensuite au Kingston Lodge à Londres et au Beaufort à Luxembourg. En 2002, il prend la direction du restaurant Rosewood au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, où il obtient une première étoile au guide Michelin en 2007.
En juillet 2009, Nicolas Masse rejoint Les Sources de Caudalie à Martillac (Gironde), établissement cinq étoiles situé dans le vignoble du Château Smith Haut Lafitte. Il prend la tête du restaurant gastronomique La Grand'Vigne. Il y obtient une première étoile au guide Michelin en 2010, puis une deuxième étoile en 2015. Le restaurant est distingué de deux étoiles dans le guide Michelin France 2026.
Au guide Gault & Millau, La Grand'Vigne est notée 17/20 et distinguée de quatre toques. Nicolas Masse a reçu le Trophée Gault & Millau d'Or en 2012 pour la région Nouvelle-Aquitaine.
Sa cuisine, ancrée dans le terroir aquitain, associe produits de la terre et de la mer. Les Sources de Caudalie décrivent son approche comme une cuisine « paysan chic ».
Parcours professionnel
Chef exécutif | Restaurant La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie (Martillac)
Poste actuelChef de cuisine | Rosewood Le Guanahani St Barth (Saint-Jean-de-Luz)
Premier poste de chef ; décroche sa première étoile Michelin en 2007.
Chef de partie | The Landmark London (Londres)
Découvre la cuisine étoilée internationale auprès du chef Andrew McLeish.
Apprenti cuisinier | Sofitel (Cherbourg)
Apprentissage en cuisine, premier contact avec le métier dans sa ville natale.
Cuisinier | Casino Barrière Deauville (Deauville)
Travaille en parallèle de la préparation de son brevet professionnel à Hérouville-Saint-Clair.
Cuisinier | Restaurant La Cabro d'Or Baumanière (Les Baux-de-Provence)
Se forme sous la direction d'Alain Lamaison, dans la maison de Jean-André Charial.
Assistant chef | Althoff Villa Belrose (Gassin)
Travaille auprès de Thierry Tiercelin dans cette maison Relais & Châteaux étoilée.
Cuisinier | The Atrium Brasserie at Kingston Lodge Hotel (Londres)
Poursuit son expérience londonienne après le Landmark.
Cuisinier | Restaurant Chinois family food (Luxembourg)
Étape luxembourgeoise avant son retour en France.
CAP de cuisine
CAP cuisine, Cherbourg
Importé via chef:apply
Brevet professionnel de cuisine
Brevet professionnel, Hérouville-Saint-Clair
Importé via chef:apply
