À propos
Pâtissier et confiseur français, Meilleur Ouvrier de France depuis 1979. A consacré plus de trois décennies à la maison Dalloyau, occupant des postes en création, recherche et développement pâtisserie. Également artiste peintre formé à l'École des Beaux-Arts et enseignant à FERRANDI. Jury réputé des compétitions de pâtisserie nationales et internationales.
Parcours professionnel
Jan 1972
· 54 ans
Chef Pâtissier Confiseur | Dalloyau (Paris)
Débuts avec chocolats et bonbons, puis progression vers observation et conseil en pâtisserie, supervision des pièces spéciales, ouverture du laboratoire Dalloyau à Tokyo, et responsabilité de création, recherche et développement à partir des années 1990.
Enseignant | FERRANDI Paris (Paris)
Enseignement à l'école française de gastronomie et de management hôtelier FERRANDI pendant 9 ans.
Formation artistique
École des Beaux-Arts
Importé via chef:apply
Formation artistique
École des Beaux-Arts
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2011