À propos
Patrice Demangel est un chef cuisinier français spécialisé dans la cuisine légère et le bien-être, établi au Pays Basque. Formé à l'école hôtelière de Gérardmer, il effectue un tour de France gastronomique, travaillant notamment auprès de Christian Willer au Martinez à Cannes et de Marc Meneau à L'Espérance à Vézelay, triplement étoilé au guide Michelin. Il s'installe ensuite au Pays Basque, où il occupe successivement les fonctions de second puis de chef de cuisine au Sofitel Miramar de Biarritz, sous la direction d'André Gaüzère. Il prend ensuite la direction des cuisines du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, établissement où il obtient une étoile au guide Michelin en 1993. À partir de 1996, il est chef de cuisine au Sofitel Thalassa de Biarritz, où il dirige le restaurant gastronomique Le Relais et le restaurant diététique Les Pibales, proposant une cuisine raffinée à faible apport calorique. En 2009, il fonde DE2C (Demangel Équilibre Conseil Cuisine), société de conseil en restauration axée sur la cuisine saine et de bien-être à base de produits locaux et de saison, dans le cadre de laquelle il intervient en France et à l'étranger. Il dispense également des cours de cuisine à Anglet. Sa démarche culinaire privilégie les légumes et les poissons, travaillés simplement afin de préserver les saveurs des produits. Il est l'auteur de l'ouvrage Légères Gourmandises, consacré à la cuisine minceur au fil des saisons.
