À propos
Adolescent rebelle peu enclin aux études, Pavel Hug découvre sa vocation par la voie du CAP cuisine, décroché dès l'âge de quatorze ans, avant de compléter un brevet professionnel. Il forge sa rigueur dans les brigades de palaces et de tables étoilées, où il acquiert la maîtrise du geste et le sens du produit, avant de s'en affranchir pour incarner une cuisine d'auteur libre et méditerranéenne.
Installé à Marseille, il œuvre d'abord en restauration événementielle et éphémère au sein du traiteur Treize Boucan, cultivant une approche festive et décomplexée de la gastronomie. Remarqué lors de la saison 15 de Top Chef en 2024 sous l'aile de Dominique Crenn, il affirme un style où les agrumes, les vinaigres et les épices dialoguent avec les produits de la mer et du terroir provençal.
Il ouvre ensuite son propre restaurant, Agrume, sur l'île de Port-Cros, bistrot moderne ancré dans la saisonnalité et les circuits courts insulaires. Entre résidences — notamment chez GrandCœur, la brasserie parisienne de Mauro Colagreco — et festivals, Pavel Hug dessine une cuisine qui va à l'essentiel, où le produit, le geste juste et la convivialité occupent une place centrale.
Installé à Marseille, il œuvre d'abord en restauration événementielle et éphémère au sein du traiteur Treize Boucan, cultivant une approche festive et décomplexée de la gastronomie. Remarqué lors de la saison 15 de Top Chef en 2024 sous l'aile de Dominique Crenn, il affirme un style où les agrumes, les vinaigres et les épices dialoguent avec les produits de la mer et du terroir provençal.
Il ouvre ensuite son propre restaurant, Agrume, sur l'île de Port-Cros, bistrot moderne ancré dans la saisonnalité et les circuits courts insulaires. Entre résidences — notamment chez GrandCœur, la brasserie parisienne de Mauro Colagreco — et festivals, Pavel Hug dessine une cuisine qui va à l'essentiel, où le produit, le geste juste et la convivialité occupent une place centrale.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2026
— Jan 2026
· 7 jours
Chef en résidence | GrandCœur (Paris)
Résidence culinaire d'une semaine dans la brasserie parisienne de Mauro Colagreco, avec menus déjeuner et dîner dégustation.
— Jan 2026
Chef en restauration événementielle et éphémère | Treize Boucan (Marseille)
Traiteur événementiel marseillais, poste occupé au moment de sa participation à Top Chef saison 15.
CAP Cuisine
École non spécifiée
Importé via chef:apply
Brevet professionnel
École non spécifiée
Importé via chef:apply