À propos
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Restaurant Pierre Orsi (Lyon)
Établissement gastronomique fondé avec son épouse Geneviève à Place Kléber. Reconnu par le Michelin avec deux étoiles (1980-2019), membre de Relais & Châteaux, symbole de la gastronomie lyonnaise pendant 48 ans.
Chef de Cuisine | Lumière (Los Angeles)
Dirigeait les cuisines de ce prestigieux établissement hôtelier californien, avant son retour en France.
Chef | ROOF on theWit (Chicago)
Restaurant d'établissement prestigieux avant son retour définitif en France en 1971-1972.
Chef de Cuisine / Directeur | Max's Restaurant Chicago, Cuisine of the Philippines (Chicago)
À 26 ans, devint chef en charge de 120 cuisiniers, établissant l'excellence culinaire française en Amérique du Nord.
Chef | Maxim's (Paris)
Poste à Maxim's lors de son apogée, l'une des plus prestigieuses maisons parisiennes, une année après Lucas Carton.
Chef | Maison Lucas Carton (Paris)
Restaurant étoilé parisien de prestige, position recommandée par Paul Bocuse lui-même.
CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle)
Collonges-au-Mont-d'Or
Importé via chef:apply
Apprenti | Restaurant Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or)
Apprentissage de deux ans sous Paul Bocuse, fondateur de la nouvelle cuisine française, où il a appris les techniques culinaires de base et la rigueur professionnelle.