Paul Bocuse

Fondateur et directeur de l'école supérieure des arts culinaires

Institut Paul Bocuse

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Apprenti cuisinier | Restaurant de la Soie, Cuisine du Marché et Viande Maturée (Lyon)

Apprentissage auprès du chef Claude Maret à l'âge de 15 ans.

Apprenti cuisinier | La Mère Brazier (Pollionnay)

Formation culinaire auprès de la chef Eugénie Brazier.

Chef | Maison Lucas Carton (Paris)

Travail dans cet établissement étoilé parisien avant de retourner au restaurant familial.

Chef | La Pyramide Hôtel Restaurant (Vienne)

Formation prolongée auprès de Fernand Point, considéré comme son père spirituel. Bocuse y a étudié la simplicité et la maîtrise totale des techniques culinaires pendant environ une décennie.

Chef propriétaire | Restaurant Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or)

Reprise du restaurant familial en 1956. Première étoile Michelin en 1958, deuxième en 1962, trois étoiles en 1965 maintenues pendant 55 ans. Renommé L'Auberge du Pont de Collonges – Restaurant Paul Bocuse.

Soldat | Free French Forces

Service militaire en 1944, décoré de la Croix de Guerre à la fin du conflit.