À propos
Takeo Yamazaki est un chef japonais né à Tokyo en 1969, formé à l'Osaka Hotel School avant d'effectuer un apprentissage auprès des équipes de Paul Bocuse à Lyon en 1992. Fidèle à son mentor Joël Robuchon, il a participé à l'ouverture des ateliers de Tokyo, Londres et Hong Kong avant de prendre la tête du restaurant Yoshi à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo en décembre 2008, seul restaurant japonais étoilé Michelin de la principauté.
Parcours professionnel
Jan 2003
— Dec 2008
· 6 ans
Chef | L'Atelier de Joël Robuchon (Tokyo)
Participation à l'ouverture du premier Atelier de Joël Robuchon à Tokyo.
Jan 1992
— Jan 2003
· 11 ans
Apprenti | Brasserie L'Est - Bocuse (Lyon)
Apprentissage de 6 mois auprès des équipes de Paul Bocuse à Lyon, sur envoi de l'Osaka Hotel School.
Chef | L'Atelier de Joël Robuchon (London)
Participation à l'ouverture de l'Atelier de Joël Robuchon à Londres.
Chef | L'Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong)
Participation à l'ouverture de l'Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong.
— Jan 1992
Chef en formation | Restaurant de Kokin Aoyagi (Tokushima)
Séjour de 7 mois auprès du chef Kokin Aoyagi à Tokushima, juste avant le lancement de Yoshi en 2008.
Formation hôtelière et culinaire
Osaka Hotel School
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