Joël Robuchon

Chef propriétaire | L'Atelier de Joël Robuchon (Paris)

Ouverture simultanée du premier L'Atelier à Paris et Tokyo après sa sortie de retraite en 2003. Concept de restaurant casual avec cuisine visible.

Chef propriétaire | L'Atelier de Joel Robuchon Roppongi Hills Restaurant (Tokyo)

Ouverture simultanée avec Paris du premier L'Atelier.

Chef propriétaire | L'Atelier de Joël Robuchon (Paris)

Établissement plus grand et formel que Jamin, obtient rapidement trois étoiles Michelin.

Chef propriétaire | Café Jamin (Paris)

Ouvert en 1981, obtient trois étoiles Michelin en 1984 (distinction rare acquise en trois ans). Cité comme meilleur restaurant du monde par l'International Herald Tribune en 1984.

Chef exécutif | BENKAY TEPPAN-YAKI (Paris)

Obtient ses deux premières étoiles Michelin.

Chef exécutif | Café Lapérouse Concorde (Paris)

Nommé chef exécutif à 28 ans, gérant 90 cuisiniers.

Cuisinier | Le Verre Galant - Porte de Versailles (Paris)

Formation dans un établissement prestigieux parisien.

Cuisinier | La Table des Bernardins (Paris)

Formation dans un établissement prestigieux parisien.

Cuisinier | Le Berkeley (Paris)

Formation dans un établissement prestigieux parisien.

Formation compagnonnique, titre Poitevin-la-Fidélité

Compagnons du Tour de France

Importé via chef:apply

Apprentissage culinaire

Lycée hôtelier Kyoto - Poitiers

Importé via chef:apply

Apprenti cuisinier | Au Top Du Roulier POITIERS 86 (Poitiers)

Apprentissage initial sous la direction d'André Fort et Robert Auton.