À propos
Installé depuis novembre 2022 au 17, rue Croix-Baragnon à Toulouse, il signe au Hortùs une « cuisine des Suds » sensible et engagée, qui privilégie le végétal et les ingrédients locaux méconnus tout en limitant les protéines animales — un parti pris éco-responsable nourri par ses racines sud-ouest et ses années marseillaises.
Salué par deux toques Gault & Millau (14/20) et lauréat du Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières d'Occitanie 2024, il confirme, à chaque service, un style d'auteur où la justesse de l'assaisonnement et la précision du dressage révèlent des produits choisis avec exigence.
Parcours professionnel
Sous-chef | Une Table au Sud (Marseille)
Cinq années auprès de Ludovic Turac, entré comme chef de partie puis promu sous-chef dans ce restaurant étoilé face au Vieux-Port.
Chef | Restaurant Emile (Toulouse)
Trois ans dans cette institution de la cuisine traditionnelle toulousaine, décrite par le chef comme un environnement « très exigeant mais bienveillant ».
Cuisinier | L'Atelier de Joël Robuchon (Londres)
Passage formateur dans les cuisines londoniennes de Joël Robuchon.
Cuisinier | Château de Salettes (Cahuzac-sur-Vère)
Étape dans ce domaine viticole et hôtelier du Tarn.
Cuisinier | Relais De La Poste (Magescq)
Première expérience professionnelle dans cette maison landaise.
Formation hôtellerie-restauration
Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières
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Baccalauréat professionnel cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
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