À propos
Bernard Mariller, né en 1960 à Charolles (Saône-et-Loire), a forgé son parcours auprès de maîtres exigeants — Philippe Chavent, Jacques Lameloise, les frères Troisgros et Joël Robuchon — avant d'ouvrir en juin 1991 Le Gourmet de Sèze à Lyon avec son épouse. L'établissement a obtenu une étoile Michelin en février 2002 et a fermé définitivement le 19 juillet 2025, après 34 ans d'activité et 289 000 repas servis.
Parcours professionnel
Jun 1991
— Jul 2025
· 34 ans
Chef-propriétaire | Le Gourmet de Sèze (Lyon)
Restaurant gastronomique ouvert avec son épouse rue de Sèze (6e arr.), 1 étoile Michelin de 2002 à 2025, 289 000 repas servis en 34 ans.
Jan 1988
— Jan 1991
· 3 ans
Chef | Auberge des Templiers (Boismorand)
Chef de l'Auberge des Templiers à Boismorand (Loiret), étape précédant l'ouverture du Gourmet de Sèze.
Jan 1979
— Jan 1988
· 9 ans
Chef de partie | Restaurant Lameloise (Chagny)
Formation auprès de Jacques Lameloise, grande maison bourguignonne.
Jan 1978
— Jan 1979
· 12 mois
Commis / Assistant | La Tour Rose (Lyon)
Début de carrière sous la direction de Philippe Chavent.
Cuisinier | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)
Passage chez les frères Troisgros, cité comme une expérience formatrice.
Cuisinier | Restaurant Joël Robuchon (Paris)
Formation auprès de Joël Robuchon à Paris.
Sous-chef | Hôtel Le Lana (Courchevel)
Poste de sous-chef au sein de l'hôtel Le Lana à Courchevel.
— Jan 1978
Cuisinier | Château de Nicolas Tournier
Expérience dans le château de Nicolas Tournier en Isère.