À propos
Alain Pégouret, né en 1966 à Cannes, est un chef français formé auprès des plus grands maîtres de la gastronomie française, notamment Joël Robuchon et Christian Constant. Après vingt ans de carrière dans les plus grands restaurants parisiens, il a dirigé le célèbre restaurant Laurent de 2001 à 2019 avant de devenir propriétaire du restaurant Le Sergent Recruteur, distingué d'une étoile au Michelin. Il a participé à Top Chef en tant que guest chef lors de la saison 5 (2014).
Parcours professionnel
Feb 2001
— Apr 2019
· 18 ans
Chef de cuisine | Laurent (Paris)
Chef de cuisine du restaurant Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008 Paris, de février 2001 à avril 2019, succédant à Philippe Braun. Restaurant deux étoiles Michelin.
Jan 1999
— Dec 2000
· 23 mois
Chef de cuisine | Le Violon d'Ingres (Paris)
Chef de cuisine au Violon d'Ingres de 1999 à 2000, restaurant de Christian Constant.
Jan 1992
— Dec 1999
· 8 ans
Second chef | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Second chef auprès de Christian Constant au Crillon de 1992 à 1999.
Jan 1989
— Dec 1992
· 4 ans
Chef de partie | Café Jamin (Paris)
Brigade member auprès de Joël Robuchon et Christian Constant de 1989 à 1992.
1984
BEP Cuisine
CFA Cannes
Importé via chef:apply
Apprenti cuisinier | Le patio du moulin de Mougins (Mougins)
Apprentissage culinaire à l'âge de 15-16 ans auprès de Roger Vergé.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2014
